以前蔬菜的種植和儲存技術不發達，經濟水平也不如現在，大白菜就以其耐寒、儲存方便、價格實惠（白菜價常常都用來形容便宜）等諸多優點備受推崇，尤其在北方的冬季，幾乎家家戶戶都囤放很多的大白菜，放在菜窖裡或就簡單包裹一下（減少水分流失）放在不礙事的地方，整個冬天就是醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜水餃、白菜包子......，迴圈著吃起來了，大冬天的菜除了白菜就是各種鹹菜了。

而且白菜本身作為一種十字花科類的葉菜，營養價值也比較高，除了常說的富含膳食纖維和維生素c之外，還含有異硫氰酸鹽等有益健康的植物活性成分，這些營養成分對以前冬天蔬菜極少的北方居民尤其重要。

因此民間有“百菜不如白菜”一說，也能看出民間，尤其是北方人對白菜的喜愛和感恩。

但隨著現在蔬菜種植和儲存技術的提高，冬天也能吃到幾乎所有種類的蔬菜的，各種各樣的蔬菜都有其營養特色，食物要多樣化，蔬菜種類也要多樣化，沒法說哪一種蔬菜就是最好的。但我們依然可以感恩大白菜，讓北方的我小時候冬天也能經常吃到蔬菜，即使幾乎頓頓白菜，但總比只吃鹹菜強太多了！

大白菜，營養豐富，經濟實惠，好儲存，能與多種時蔬配菜。炒，燉，涼拌，做餡，味道鮮美，沒有異味，沒有禁忌，沒有南北地域的差別，都有種植。