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  • 1 # 清風涼水

    需要的調料有:辣椒油,蒜水,芝麻醬或花生醬,醬油水。 辣椒油:半碗色拉油 加熱 先放進去5-6顆八角, 一小把花椒 炸,炸到八角稍膨脹 花椒變色, 然後把乾紅辣椒(要辣的那種)掰成末, 連辣椒子一起放下去炸, 扎到剛變黑 後關火, 裡面還可以再撒點辣椒末進去。 晾涼。花椒油就做好了 。 然後做醬油水。醬油水:煮半碗水, 加入老抽小半碗, (沒有的話加醬油,)再加如小半碗醋(陳醋或白醋都可以),加入小把花椒。煮開, 稍加鹽, 晾涼。蒜水:把4-5粒蒜搗碎, 或切末, 加上半碗涼開水, 稍加鹽, 泡一會兒。芝麻醬水:舀一勺芝麻醬, 沒有的用花生醬代替, 味道一樣。 加4分之一碗水攪勻, 多攪一會兒,加稍許鹽, 讓·花生醬或芝麻醬不太甜就行了。 以上料都備其後, 把買來的麵皮或自己做的麵皮切條, 放入大腕中, 先加如醬油水, 多加,大概多半小碗。再加入蒜水, 比醬油水少一些的量。 之後加入兩小勺芝麻醬, 不要放太多。最後加如3-4勺辣椒油, 拌拌就好了! 和我家樓下的王萍麵皮味道差不多 。

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