包子皮食材：麵粉、白糖、酵母、溫水、豬油餡料食材：老豆腐、粉條、胡蘿蔔、木耳、香蔥、生薑、色拉油、花椒調味品：食鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、香油

步驟一：將一斤中筋麵粉倒入盆中，再將五克酵母和十克白糖倒入兩百五十毫升的溫水中靜置一會，攪拌至酵母融化。然後將酵母水非常倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。

步驟二：將粉條和木耳分別放入溫水中泡發。豆腐放入淡鹽水中浸泡一會兒，生薑去皮洗淨，香蔥去根洗淨。

步驟三：將泡發的粉條切碎，木耳洗淨切碎。胡蘿蔔切成小丁，生薑和香蔥切成末。

步驟四：熱鍋加油，把豆腐切塊放入鍋中，中小火煎制兩面發黃以後盛出來晾涼，切成小顆粒。

步驟五：鍋中加油，倒入花椒煸炒出香味以後，撈出不要。倒入薑末和胡蘿蔔翻炒片刻，再倒入粉條、木耳和豆腐粒。

步驟七：麵糰體積變大至兩倍左右時，倒出麵糰加入十五的豬油開始揉麵排氣。排氣完成後將麵糰整理成長條狀，切成大小均勻的劑子。

步驟八：將劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量的餡料，收口後放在有少許乾麵粉的面板上，蓋上保鮮膜再次醒發。

小貼士：和麵的水溫不超過三十五度，過高的溫度會燙死酵母。麵糰加入豬油可以使麵皮更加白亮，口感更加軟糯。關火後不要著急取出包子，以免包子塌陷。

1. 用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉里加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)

2. 五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌

3. 揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵

4. 發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板長

5. 把長條麵糰分成大小均勺的小劑子

6. 自家作，麵糰大小差不多就可以了

7. 將小劑子擀中間厚邊薄餅狀

8. 放上自制的豆沙餡，

9. 大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口

10. 全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時

11. 冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火3分鐘才能開蓋！