方法：

1.把河魚剖肚洗淨，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。

2.把活魚泡在鹽水裡(鹽半兩，水5斤)，讓水漫過兩鰓，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣，宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身，然後在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口，可見一個小白點，揪住魚頭下方切口中的白點輕輕向外抽，就可將白筋抽出。

4.宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。

5.洗魚、蝦、蟹後，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘後再擦洗，很容易洗淨，且又除去了腥味。煎魚後，廚房內油煙魚腥味較重，可將幹茶渣放在小碟中點燃，一會兒即可除去油煙腥味

在魚的兩邊分別有一根腥線，在魚頭下方割兩道口子，輕拍魚身，看到刀口裡的白點，一抽就能抽出魚腥線，之後魚的腥味就去了一大半。