酥脆燒餅的做法

備料，和麵。水油皮料揉搓至光滑，手感柔軟，裝袋，放一邊醒面。幹油酥用疊壓的方式把豬油和麵粉混合均勻

水油皮醒10分鐘左右

醒好的水油麵按壓不回彈開始包酥

幹油酥趕成水油皮的一半大小

包酥中

水油皮將幹油酥包好，四周按壓一圈，防止漏酥

趕成長方形，一折三

折

再趕成這個樣子，從上往下卷，底部趕薄

分成6等分（這是大包酥的方式，操作起來快捷，但會出現包酥不均勻的情況）

橫切面

橫放，收口朝下趕薄

收口處向上，放上餡心，緩緩收口防止漏餡

如圖，收口時用虎口慢慢往上推

收口向下按扁，用麵杖擀圓擀薄

塗蛋液裹上脫皮白芝麻

烤箱預熱200度，做好放入預熱好的烤箱，烤20分鐘左右（烤箱不同會有溫度差異，各自調整）

開烤

完工

完工，坐等驗收(◐‿◑)

香(*☻-☻*)