烤出來麵包像石頭一樣硬的原因：
1、和麵時,水稍微加得少了點。
2、考箱的溫度有點高。
3、烤的時間有點長。改善方法如下，你可以參考下：1：透過加“油”讓麵包皮變軟麵包的配方里總是要求向麵包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我們在揉麵的最初把油加入，因為油的數量少，因此，對面包沒有什麼影響。所以，油必須在麵糰即將揉好的時候才可以加進去，也就是說，油是加在面表皮上有些麵包在製作過程中需要加入黃油，方法就是把黃油化開，然後在麵包團將揉好的時候放入，麵包機再揉一會兒就可以了，因此，黃油都在表面，所以，烤出的麵包黃油味道重，麵包表皮是酥脆的，而且，有些層次。2：烤制結束後的加工麵包烤制完成後，表皮都是偏硬的，為了解決這個問題，我們可以把麵包用保鮮膜包起來，或者，就放在麵包機裡靜置幾小時，這樣，麵包裡散發出來的水份沒有散失掉，都被面包的表皮吸收了，這樣，麵包就軟了當然，如果你製作的是法式麵包，則，正好相反，法式麵包的表皮都是硬的，所以，不是什麼麵包都追求是表皮是軟的。
烤出來麵包像石頭一樣硬的原因：
1、和麵時,水稍微加得少了點。
2、考箱的溫度有點高。
3、烤的時間有點長。改善方法如下，你可以參考下：1：透過加“油”讓麵包皮變軟麵包的配方里總是要求向麵包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我們在揉麵的最初把油加入，因為油的數量少，因此，對面包沒有什麼影響。所以，油必須在麵糰即將揉好的時候才可以加進去，也就是說，油是加在面表皮上有些麵包在製作過程中需要加入黃油，方法就是把黃油化開，然後在麵包團將揉好的時候放入，麵包機再揉一會兒就可以了，因此，黃油都在表面，所以，烤出的麵包黃油味道重，麵包表皮是酥脆的，而且，有些層次。2：烤制結束後的加工麵包烤制完成後，表皮都是偏硬的，為了解決這個問題，我們可以把麵包用保鮮膜包起來，或者，就放在麵包機裡靜置幾小時，這樣，麵包裡散發出來的水份沒有散失掉，都被面包的表皮吸收了，這樣，麵包就軟了當然，如果你製作的是法式麵包，則，正好相反，法式麵包的表皮都是硬的，所以，不是什麼麵包都追求是表皮是軟的。