加熱水，一定要加熱水魚湯才會是奶白色。主料：魚頭1個、豆腐250克調料：食鹽適量、雞精少許、蔥少許、姜5克、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗魚頭湯怎樣燉的做法

1.魚頭洗淨，從中間劈開成兩半2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可烹飪技巧1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。營養功效：魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。