不知道你說的地方，以下配方是本人，一業餘烘焙愛好者百試不敗的方子。希望可以幫你~~~曲奇：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克1、黃油切小塊，室溫軟化2、用打蛋器將黃油攪打至順滑。3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成後，黃油呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。6、篩入低筋麵粉7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克 淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可 撻皮放入撻模，靜置二十分鐘，倒入蛋撻水，七分滿（烤的過程撻皮會膨脹，不要加的過滿）。 入事先預熱烤箱，上下火220度，25分鐘左右。