方法/步驟

準備好曬乾的鹹魚，這個在醃製的時候就加上了花椒，現在就不用加了。

切成小塊塊備用。

要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。

準備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬）。

準備臘肉，也是醃製曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。

熱鍋防油，放入泡好的鹹魚小火煎。

煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。

抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。

蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。

水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關火後，再燜上5分鐘就可以出鍋了。

淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸鹹魚就做好了。