儲存不當 在高溫下，油脂的化學反應和氧化反應加快，容易酸敗，在紫外線的作用下，還會形成臭氧化合物 應遠離爐灶和避免Sunny照射

油質量太差 花生油在生產過程中要經過十幾道工序，過濾的不好時會有少量沉澱物，一般可以食用

氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗，形成沉澱物 因此，每次用油後要及時蓋緊油桶蓋。

溫度低 花生油的凝固點大約為5攝氏度。液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同注意：

1.食用油並不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點。2.油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化，只要適當溫熱，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境，則不會發生凝固。