原料:新鮮毛豆(兩斤) 筍乾(如果有新鮮筍最好)做法:
1)將新鮮毛豆剝出豆肉。
2)筍乾浸漲切段絲成筍條。
3)將毛豆在開水鍋裡焯一下,濾去豆衣後撈出沖涼。
4)把鹽、雞精、放入拌勻浸一會。
5)然後先把毛豆漓去水，放烤盤錫紙上攤平。預熱180度6)把豆豆先放入烤箱，烤6分鐘,豆豆皮起皺,翻動一下。7)再把筍絲條與豆豆翻勻散鋪在烤盤中。8)第2次100度,烤6分鐘後，翻動一下筍豆。9)第3次90度，烤7分鐘。10)餘溫燜烘5分鐘。小提醒1)毛豆也以在焯水前先把外白膜剝去，但是偶感到還是煮一下，外皮會浮起，比剝較容易去衣一些，濾網撈一下就行。2)要保持毛豆的綠色,在第一次焯水後,用涼水過一下漓幹即可。3)在烤制時,溫度不可太高,一次時間不可太長,不然會烤成脆豆了筍乾青豆4)烤時,如果是新鮮筍,可以在第一次就和毛豆一起入烤箱.而我這次因為拿 泡開筍乾代替,所以就在第2次時放進去,不然因為筍乾水份少,容易焦硬。想筍乾軟香就把筍乾撕了片大些。
原料:新鮮毛豆(兩斤) 筍乾(如果有新鮮筍最好)做法:
1)將新鮮毛豆剝出豆肉。
2)筍乾浸漲切段絲成筍條。
3)將毛豆在開水鍋裡焯一下,濾去豆衣後撈出沖涼。
4)把鹽、雞精、放入拌勻浸一會。
5)然後先把毛豆漓去水，放烤盤錫紙上攤平。預熱180度6)把豆豆先放入烤箱，烤6分鐘,豆豆皮起皺,翻動一下。7)再把筍絲條與豆豆翻勻散鋪在烤盤中。8)第2次100度,烤6分鐘後，翻動一下筍豆。9)第3次90度，烤7分鐘。10)餘溫燜烘5分鐘。小提醒1)毛豆也以在焯水前先把外白膜剝去，但是偶感到還是煮一下，外皮會浮起，比剝較容易去衣一些，濾網撈一下就行。2)要保持毛豆的綠色,在第一次焯水後,用涼水過一下漓幹即可。3)在烤制時,溫度不可太高,一次時間不可太長,不然會烤成脆豆了筍乾青豆4)烤時,如果是新鮮筍,可以在第一次就和毛豆一起入烤箱.而我這次因為拿 泡開筍乾代替,所以就在第2次時放進去,不然因為筍乾水份少,容易焦硬。想筍乾軟香就把筍乾撕了片大些。