主料： 松花蛋（鴨蛋） 120克 辣椒(青、尖) 150克 調料： 鹽 5克 植物油 35克 味精 2克 各適量 皮蛋炒青椒的做法：1. 青尖椒去蒂、把，用水洗淨，切成1釐米長的段；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成1釐米見方的丁；3. 炒鍋在旺火上燒熱，下青尖椒乾煸至起芝麻點時出鍋；4. 將炒鍋洗淨，放入植物油，將皮蛋丁倒入稍炒，即將入青尖椒，加鹽、味精起鍋上席。

透過食用油爆炒，以皮蛋和青椒圈為原料，加入蒜、蠔油、陳醋等配料即可製成青椒炒皮蛋。具體做法如下：

主料：皮蛋3個、青椒圈。

輔料：蒜、蠔油、生抽、陳醋、白砂糖、食用油。

1、取3個好的皮蛋，把它們均勻的切成小塊。

2、鍋燒熱後，倒入適量的食用油。油需燒至七成熱。

3、在鍋中放入蒜片爆香，再倒入青椒圈、蠔油，翻炒均勻。

4、最後倒入皮蛋、陳醋、生抽、白砂糖，翻炒均勻出鍋。

注意事項：

吃青椒炒皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。