開葡萄酒的方法1。用小刀沿瓶口突出的圓圈下切除封益，割開鉛封的地方可選擇瓶頸上方外凸部分，或外凸部下方，這樣倒酒時就可避免酒接觸到鉛封。瓶口通常會髒，特別是如果此酒已在酒窖中陳年一段時間，因此必須以乾淨的白色餐巾擦拭。2。將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會斯漸升起，當把手到達頂點時，輕輕地將它們扳下，把軟木塞撥出。3。將把手扳下，以便另一端的爪子扣住瓶口，然後緩慢地提起把手，將軟木塞拉出來。4。拉出瓶塞後，要看看瓶塞是否潮溼，若是潮溼則說明該瓶酒採用了正確的儲存方式，這樣變質的可能性就會大大降低。另外，要進一步聞聞瓶塞有無異味。5。開瓶時，如軟木塞斷裂，就用“夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。注意事項開瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩且緩慢地拉起，以避免在開啟過程中損壞酒。鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會掉入酒中。喝酒前數小時前先開瓶是會增進品質的，特別是紅酒，會變得較圓潤且柔順，容易入口。選擇合適的開瓶器，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶技巧，會破壞瓶塞。