川味魔芋啤酒鴨的做法1.魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處你可以上網去查一下，我就記住有減肥功效這一條 ）2.老鴨一隻約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）3.準備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿蔔一個切條4.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）6.鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為準）7.炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太鹹，為什麼會鹹你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）8.然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不一樣）9.加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）10.燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）11.然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鐘（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）