用料：黃豆 做法：
1、把黃豆泡好，洗乾淨，晾乾。
2、放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。
3、接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
4、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放置發酵。
5、溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。
6、28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色） 8、然後曬3天的太陽 9、放到者瓶子，加入高溫鹽水然後封閉。 10、暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次。 11、7天后再加5公斤的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次。 12、半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌。 13、四個月後開啟。 14、用紗布去渣，過濾出醬油。 15、醬油渣，加鹽水再過濾，重複可以煮3遍 。 16、入鍋內加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫。 17、將煮好的醬油裝進瓶子裡面。 18、瓶口用紗布包好，曬20天左右。 泡好的黃豆最好蒸，煮水分不好掌握，拌曲要掌握好溫度，受季節、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點。
用料：黃豆 做法：
1、把黃豆泡好，洗乾淨，晾乾。
2、放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。
3、接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
4、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放置發酵。
5、溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。
6、28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色） 8、然後曬3天的太陽 9、放到者瓶子，加入高溫鹽水然後封閉。 10、暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次。 11、7天后再加5公斤的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次。 12、半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌。 13、四個月後開啟。 14、用紗布去渣，過濾出醬油。 15、醬油渣，加鹽水再過濾，重複可以煮3遍 。 16、入鍋內加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫。 17、將煮好的醬油裝進瓶子裡面。 18、瓶口用紗布包好，曬20天左右。 泡好的黃豆最好蒸，煮水分不好掌握，拌曲要掌握好溫度，受季節、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點。