家釀葡萄酒時放冰糖比放白糖比較好。因為冰糖，單晶冰糖，口感好且易被人體吸收。且做出來比放白糖清澈。 糖與葡萄的比例可以根據個人口味調節，一般是葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。 家釀葡萄酒的製作步驟如下： 葡萄連蒂部一起剪下，以免傷到果皮，不要用手就葡萄。 加些麵粉。 倒入清水，再加些鹽，浸泡十分鐘，去除果皮表面殘留的農藥和其他有害物質。 然後再用清水勤洗1-2遍，把水瀝乾。 晾乾表面水分。 把葡萄倒入盆中，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆裡。 10斤葡萄放一斤半的白糖。 把白糖倒入盆中。 攪拌均勻，使白糖充分溶化。 葡萄在發酵過程中要產生氣體，所以葡萄要佔盆子高度的2/3，留出一定的空間。為了不讓空氣進去，最好用保鮮膜把盆子封緊。 夏天溫度高，30度以上20天左右就可以了，中間可以開啟保鮮膜攪拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，充分發酵。 .20多天釀好後，開啟保鮮膜。 用兩層紗布過濾掉果肉。 將儲存的瓶子用開水燙過，倒入葡萄酒，瓶口加一層保鮮膜增加密閉性。再放一段時間以後，酒味就更濃了。