幹桂圓放的時間長了，只要外殼沒有破損，聞起來沒有異味，還是可以食用的。

桂圓乾質量好壞相差很大。優質桂圓乾外觀果形圓整，色澤美觀，果殼部凹陷，硬而脆。搖動沒有“響鈴”現象，果核外皮與種仁分離，搖之能微動，稱為“內響”，是幹度良好的表現。肉質厚實，色亮，味甜，果肉表面有一層極細緻的皺紋，肉與核易剝離，嚼後無渣，耐煮。果肉含水量應小於25%，一般在15%～19%之間。

在桂圓乾市場上有時會出現以舊充新的現象，外觀不易分辨，主要從果殼和果肉的色澤來鑑別。新貨的果殼色澤新鮮，果肉赤褐色有光澤；舊貨因多次重焙，果殼帶土色，果肉及蒂部都變成稠濃黑色，色澤很差。

擴充套件資料

桂圓乾的等級依大小來分，一般在掛黃之前進行，用特製的分級篩按孔篩大小來分。傳統上泉州泡圓分為大泡、中泡、小泡和底泡4個等級；興化（莆田）桂圓乾分為三圓、四圓、五圓和中圓4個等級，中圓以下的小果為等外果。

莆田桂圓乾製作歷史悠久，工藝成熟，產品在海內外久負盛名，因莆田、仙遊過去屬興化府，所產龍眼品質特優，製成的龍眼乾通稱興化桂圓。莆田龍眼、興化桂圓歷代均被當作名貴“貢品”進貢朝廷。