紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

我們從最本源的問題——科屬種的角度來看這個問題。

旋花科番薯屬紫薯種

茄科茄屬馬鈴薯種

旋花科番薯屬番薯種

所以很明顯了，紫薯顯然不可以被稱作紫色的馬鈴薯，因為它們都不屬於同一個科。而紅薯和紫薯也不是同一種東西。紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於花青素。研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基（許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因）。它還含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。