1.雞腿剁成塊，放入清水裡，放入蔥姜料酒，去除異味，撇去血沫。撈出備用。

2.蓮藕去皮，清洗乾淨。切成滾刀狀備用。

3.薑切片，準備花椒，八角，幹辣椒，白芷，紅棗。

4.熱鍋涼油，放入雞腿塊炒香，依次加入薑片，花椒，幹辣椒，八角一個，白芷一片，繼續翻炒至香。

5.鍋中加入溫水，放入紅棗，加入料酒。大約再燉30分鐘。

6.放入蓮藕，繼續燉大約15分鐘。開始調味鹽，胡椒粉。出鍋後加入香蔥，即可享用。

你好，跟你分享一下我平時的做法。 1：買來的雞腿剁成塊，蓮藕切成小塊或者厚片,切兩三片姜，蔥段適量，吃香菜的可以切點香菜末。 2：鍋裡坐涼水放進剁好的雞腿塊焯一下，去除血水。 2：炒鍋放適量底油，下入八角，薑片，蔥段爆香，接著下入雞腿翻炒一下，可加適量料酒，放入切好的蓮藕。 3：鍋里加入適量的開水，水量沒過雞腿和蓮藕，轉小火慢燉約1個小時。 4：燉到雞腿肉熟透湯濃，放入適量的鹽，吃雞精或味精的可以放一些提味。加入適量的香油，撒入適量的香菜末或韭菜末出鍋。 夏天吃這道菜清爽不油膩，很適合，希望對你有幫助。