用料

新鮮羊肉 適量（按吃的人數多少來酌情考慮）

老薑 幾片

幹辣椒 幾隻

白酒 少許

香菜 一兩根（可以根據個人口味放）

鹽 適量

雞精 適量（可有可無）

茶油 適量

清燉黑山羊的做法

薑片，幹辣椒，香菜切段備用新鮮羊肉用清水洗淨，瀝乾水！燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水衝乾淨！把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點菸的時候下薑片和羊肉翻炒炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續翻炒，等酒味揮發後放少許鹽翻炒！鍋裡多加點水放入幹辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開後轉入高壓鍋繼續煮，待高壓鍋上汽後轉小火壓半小時高壓鍋冷卻後開蓋調味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補！小貼士

用白酒可以去除羊羶味！羊肉一定要燉爛，高壓鍋一定要多放水不然乾鍋很危險！