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  • 1 # 使用者5553219417578

    新鮮的肉,洗淨,如果嫌肉腥味重可以切小塊提前用冷水泡泡。

    剔去筋膜。

    放入輔食機裡打打打。沒有輔食機就用刀剁吧,輔食機裡倒出來最好也剁一剁。剁剁剁,時不時挑挑筋。

    基本上剁成肉泥就可以了。盛到碗裡。

    加一點清水,一歲以上可以加一點點蔥姜水,順著一個方向攪攪攪,水會攪進肉泥裡,肉泥會黏黏的。

    雞蛋不過敏的話可以加一點蛋清。攪攪攪。

    放一點澱粉,攪攪攪。

    放一點核桃油或者別的什麼油,攪攪攪。

    攪好的肉泥黏中帶稀,可以準備下鍋了。

    一歲以下不要加鹽。

    孩子咀嚼能力好可以在肉泥中加些蓮藕末,胡蘿蔔末之類的蔬菜末,如果加水分比較多的菜末要調整肉泥中的加水量和澱粉量。

    一鍋清水煮開,調成微火,水不要波動太大。把做好的肉泥團成丸子放進去,跟火鍋下蝦滑差不多,不用介意圓不圓,大小均勻就行。

    肉丸定型變色浮起以後把火調大,下點焯好水切碎的菠菜之類的青菜葉,煮幾分鐘,出鍋。

    適用於做魚丸蝦丸魷魚丸。

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