回覆列表
-
1 # 荔枝姐姐
-
2 # 託尼vs黛西
快餐其實不會沒落，人們生活需求一直在改變，都是在爭取最好的生活，雖然房租人工在上漲，但是對飲食的追求一直沒變，要麼精益求精，把質量口味做到最優，要麼就是成本壓縮。快餐有兩條路，第一條就是做大眾美食，口味做好，品種更多，價格便宜；第二種就是做單子一品種，把一種品種做到極致
-
3 # 一抹紅007
我覺的家庭快餐店、夫妻店更容易經營下去，夫妻自己幹，請人工資太高了，夫妻自己辛苦一點，菜提前切好配好裝盤放冰箱，或者不用放冰箱的菜就用保鮮膜包一起，來客人直接下鍋炒很快的，雖然辛苦一點，但掙的都是夫妻的，除了成本不用開工資出去，辛苦一點還是可以的
在當前房租貴，人工貴，以及材料上漲等因素下來。現炒快餐已經舉步維艱了。其實也可以進行一些改良。我們可以把現炒快餐先炒好，然後用小碗分開來賣，3元5元8元10元一份不等。也就是現在蒸菜館那種形式來賣。這樣可以掉一個廚師費用。營業額在3000到5000之間只要一個廚師就可以了。要是現炒現賣必須2到3個廚師。所以這個辦法還是挺好的。這個價位賣的利潤還比現炒快餐高。店裡還是可以保留現炒這個菜品。但是很多顧客會選擇炒好的，那麼現炒壓力就沒那麼大。總共一個廚師也足夠了。