野米只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。在中國，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中國翻譯叫法。

野米產地頗廣，美洲與亞洲均有，但一般處於野生狀態。加拿大野米與美國野米的究竟有那些不同呢？首先生長環境的區別，加拿大野米主要生長在薩省北部冰凍冷冽的冰湖中，原生態無汙染的自然環境，是天然生長的野米，清新空氣、毫無汙染的純淨湖水為依水而生的野米質量提供了保證，同時加拿大法律嚴禁向野米生長的湖水中使用任何的肥料、殺蟲劑、除草劑，以保持野米全天然的原始生長環境。而且加拿大野米採用傳統的手工收割方式，這樣完全保證了每一顆野米顆粒的完好以及天然純淨的營養成分。美國野米主要生長在北美大陸的“五大湖區”，生長在五大湖野米有不少是人工進行種植的野米。大家都知道五大湖周邊也是工業區，大量的工業汙水和生活汙水向湖區傾倒，對湖區的生態造成了極大影響。在湖區周圍人工繁殖野米的質量也不可避免地受到了水體惡化的影響。