蛋清蛋黃分離，分別打在兩個乾淨無油無水的盆中。將植物油、牛奶、20克砂糖全部放進蛋黃盆中備用即可。

我的習慣還是先打蛋白，蛋白打至魚眼泡時滴入幾滴檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替），分三次加入糖，將蛋白打至直立小尖角。

打蛋器不用清洗，直接用低速將蛋黃液混合均勻，不需打發。  

同時將烤箱上下火預熱130度。

低筋粉過篩加入蛋黃液中，翻拌均勻，不可畫圈攪拌、也不可過度攪拌。如果感覺麵糊有結塊，可以用刮刀按壓盆壁消除。

將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。

將麵糊裝入模具。震出大氣泡。

我用的是三個四寸加高模具，也可用一個八寸蛋糕模具。    

送入烤箱中下層，130度烤40分鐘、145度再烤20分鐘。

因為這個模具本身有一定高度，要基本保證模具在烤箱中間位置即可。

烤好拿出震一下，讓熱氣散發，倒扣放涼，脫模。

然後就按自己喜歡的樣子做成各種漂亮的蛋糕吧！

。