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  • 1 # 你在哈哈圖

    特級草菇老抽裡面在原有老抽基礎上多了草菇成分。老抽王,平時炒菜適合,草菇老抽顏色比較深,紅燒或滷菜時上色用比較適合。收藏經典 特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.醬油介與生抽與老抽中間,顏色比生抽深,比老抽淺,味道比老抽鮮!

    1、老抽是醬油的一種,是經過釀造發酵加工而成的醬油,最早是香港對濃醬油的稱呼。

    2、"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜適口,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

    3、烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時,要讓菜餚起到很好的上色作用,就需早點把老抽加進去,但是不能過於太早,否則會降低老抽的營養價值。

    4、老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。

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