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  • 1 # 使用者3286502915328

    指的是民間諺語“九雌十雄”。這是講9月裡雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月裡雌蟹產卵,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥。宜食雄蟹。指的是農曆的九月和十月。因為到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(也叫蟹油)長得最厚實。所以,吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是:農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。擴充套件資料:農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。蟹黃和蟹膏不但味道鮮美,而且營養豐富,是螃蟹的精華之所在,而且吃螃蟹時一定要蘸姜醋,以祛其寒氣。

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