說起排骨，大家一定能想到很多做法，像蒸、煮、煲湯都可以，但是讓排骨更有特色，就是煎焗排骨了。香蔥煎焗排骨家裡很常做，那味道特別的濃香，特別適合下酒。好吃的煎焗排骨做法並不難，一起來看看怎麼製作外香裡嫩的煎焗排骨！

準備食材:

前肋排、蒜頭、蔥、姜

製作過程:

1、排骨洗乾淨斬段，用吸油紙吸乾水分，用生粉、油、鹽、醬油、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

2、蒜頭拍碎，姜去皮洗乾淨切片，蔥切段。

3、熱鍋放油燒燙，放入姜蒜爆香，將醃製好的排骨放入煎炒至金黃色。

4、撒入蔥段，灑上少許清水、白糖、蠔油炒均，蓋上蓋子，小火將排骨焗至熟，

5、開啟蓋子，翻炒均勻上色，出鍋裝碟即可。

小提示:

1、灑入的水不能太多，否則就達不到外香裡嫩的效果。

2、開蓋後，如果汁比較多，要大火迫幹，有醬香的效果才能出鍋。

3、如果家裡有錫紙和鐵板就更好了，用錫紙包裡，放在燒燙的鐵板上，更加醬香美味了。

4、選用前肋排做煎焗排骨，會讓排骨更加外香裡嫩。