番茄如果表面是紅色的，而裡面的籽是綠色的，這樣的番茄只是快長熟了，還需要幾天的時間，但是這樣的番茄中仍然含有生物鹼，只是含量較低。這兩的番茄是可以吃的。番茄的籽是綠色的，這樣的番茄不能吃的太多，否則也會對健康造成不利影響，這樣的番茄也最好不要生吃，否則對健康帶來的不利影響更大。

對於籽是綠色的番茄，雖然可以吃，這只是這樣的番茄對人體的危害較小。這樣的番茄也是可以消除對人體影響的，最好的方法就是將番茄經過一段時間的高溫加熱，可以使生物鹼分解，就不會對人體帶來不利影響了。熟番茄可以為人體更好的補充番茄紅素，這種物質也可以為人體大量很多的好處。還有一種方法就是暫時不要購買番茄，只需要大約一個星期左右的時間，番茄就會完全成熟了。

番茄富含維C，多吃對身體和美容都有好處。但是也得適可而止，不是說多多益善。還有就是番茄屬感光食物，適於在夜間使用，不宜在白天食用。因為感光物質在白天吸收光線，會產生黑色素，使面板變黑。但是放置太久的番茄最好不要食用，因為新鮮食物才能保持其營養價值和身體健康。