材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。 做法： 1、將藕洗淨，削去皮，切除節，處理成藕泥； 2、將肉餡與藕泥混合，並加入鹽，料酒，香油，澱粉，蒜茸，薑末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻後打至上勁，然後做成大小一致的丸子備用； 3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒； 4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用； 5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水澱粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。

紅燒蓮藕肉丸子的做法材料藕1節，玉米2個，肉丸若干，油、鹽、蔥姜、雞精適量。做法1、藕、玉米洗淨切段，肉丸提前做好，蔥姜切碎。2、起鍋熱油爆香蔥姜，加2碗水燒開。3、將藕、玉米、肉丸放入鍋內，中小火燒20分鐘左右。3、玉米熟了就放鹽和雞精調味即可出鍋。