用料 ；酸菜 100克 ；泡椒 10個 ；料酒 2勺 ；澱粉 2勺 ；泡姜 1塊 ；青花椒 50粒 ；雞精 適量 ；蒜 5瓣 ；鹽 適量 ；白鰱魚 1條 ；老薑 3片 ；小蔥 3根 ；三奈桂皮八角香葉小茴香 適量 ；胡椒粉 適量 ；秘製豆瓣醬 2勺 ；酸菜泡椒魚的做法 ；魚骨頭和魚片兒用料酒老薑胡椒粉澱粉，分開醃製。；配件準備，泡椒，泡姜，小蔥，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘製豆瓣醬等；油熱後依次放入以上調料和酸菜，小火慢炒三分鐘。；翻滾的調料有沒有食慾？；魚頭下鍋繼續炒一分鐘後，放三碗水下鍋熬湯，大火煮開小火慢熬五分鐘；先把魚頭出鍋入碗，大火湯開後放醃製後的魚片，用筷子輕輕撥開魚片，兩分鐘關火，放蔥節，青椒段起鍋；對了！如果你喜歡配菜，可以在熬魚頭的時候可以加喜歡的菜，比如豆腐，木耳等耐煮的菜菜，我加了一點脆脆的大木耳；看著紅彤彤的麻辣酸菜魚其實一點都不辣喲，真的是一道男女老少均可的下飯菜