前言我們老家靠著長江，所以魚是最家常的菜之一。以前，吃不完的魚會醃製起來，可以放置一到兩天，拿出來吃的時候，用油炕著吃，魚肉細膩，非常的香。因為它的外形是方塊，像湖北的餈粑，所以武漢這邊把這種做法叫做餈粑魚。材料主料：武昌魚350g；輔料：花椒適量、鹽適量、香芹適量、色拉油適量椒香餈粑魚1武昌魚切成塊，用鹽醃製，放冰箱醃一晚。2熱鍋熱油，下鍋煎魚塊，注意要魚皮朝下。3一面煎黃後，翻一面煎至兩面金黃。4煎好的魚塊盛入盤子中。5鍋裡炒香花椒，香芹段。6倒入煎好的魚塊，快速翻炒下就可以出鍋了。小貼士普通淡水魚都可以做這道菜，而武昌魚的肉質最細膩。煎魚要熱鍋熱油，魚皮完整，一點兒都不粘鍋的哦

椒香餈粑雞詳細製作步驟

1. 雞脯肉洗淨，切細成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段和勻，碼味五分鐘；

2. 熟火腿切細成粒；

3. 將糯米飯放入盆中，揉成餈粑，加入精鹽和勻，然後放入火腿粒，碼味後的雞脯肉、花椒粒，揉和均勻，淨置3-4小時，然後切成長約六釐米，寬約4釐米，厚約一釐米的塊；

4. 鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入餈粑雞炸至肉熟，色澤金黃，撈出裝盤即成。