用料主料羊肉片200克大蔥半根輔料孜然粒適量花椒粉1小勺鹽適量糖適量生抽2毫升黃酒2毫升孜然蔥爆羊肉的做法1.取200克肥羊肉片，室溫解凍，用流動水衝去血水，加2毫升料酒，鹽少許，花椒粉1小勺醃製；2.起油鍋，放少許油，倒入羊肉片，大火快速撥散，羊肉變熟色，即可撈出瀝乾油備用；3.大蔥去根，剝去外皮，取一段斜切成絲；4.鍋中留油，燒熱後將大蔥絲倒入爆香；5.將羊肉片放入，加少許糖，少許生抽上色調味，大火翻炒片刻即。肥肉片很容易熟，時間長了容易老，撒上少許孜然粒，完工。

主料：羊肉（適量）、大蔥（適量）　　

輔料：小辣椒（適量）　　

1、主料準備好。　　

2、羊肉切薄片，用適量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉白糖、生粉醃製2小時左右。　　

3、姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條。　　

4、依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香。　　

5、隨後放醃好的羊肉，大火快速炒散。　　

6、炒至羊肉變色至斷生後關火，出鍋前撒入適量孜然粉即可。