我是潮汕人，對吃比較有講究。個人覺得要煮好粥的關鍵是控制好水量，水放多了太稀像喝水，水放少了半粥半飯，看著都沒胃口。煮白粥最簡單，有一口電飯煲帶稀飯功能，洗米放水自動半小時可以吃到。如果用電磁爐煮，最好先在不鏽鋼的鍋裡抹一點油（這是防止米粘鍋），先用猛火把水煮開，再開小火下米再煮，隔個十幾分鍾看下火候，太稠了放點水也沒問題，也是大概20-30分鐘就可以開吃。要不要把米煮到融入水中，這個看個人喜好吧，我個人喜歡吃顆粒分明的粥。用砂鍋煮也差不多的方式，先把水煮開再放米。以上是白粥，如果要煮有料有營養的粥，會多了一點差別。排骨粥：排骨洗淨與冷水一起下鍋煮開，再放米。（骨頭類的）皮蛋瘦肉粥：開水下米後，大概8成熟了再放皮蛋瘦肉。（田雞、鷓鴣、鱔魚、蝦蟹粥類似）。最後點睛之筆來了，起鍋的時候，再加點香油、芹菜、香菜、花生、鹹菜、油條....等等佐料，這加什麼個看個人喜好咯。對了，可別忘記放鹽~ （千萬別放味精，不解釋）一鍋美味的潮汕砂鍋粥就做好了。最後吐槽一句，很多砂鍋粥店都是事先準備好一大鍋粥水，再來加工做砂鍋粥，這中方法是比較偷工減料的，不好吃。最美味的砂鍋粥應該是直接用生米熬成粥，缺點是你是不是願意花時間等...
我是潮汕人，對吃比較有講究。個人覺得要煮好粥的關鍵是控制好水量，水放多了太稀像喝水，水放少了半粥半飯，看著都沒胃口。煮白粥最簡單，有一口電飯煲帶稀飯功能，洗米放水自動半小時可以吃到。如果用電磁爐煮，最好先在不鏽鋼的鍋裡抹一點油（這是防止米粘鍋），先用猛火把水煮開，再開小火下米再煮，隔個十幾分鍾看下火候，太稠了放點水也沒問題，也是大概20-30分鐘就可以開吃。要不要把米煮到融入水中，這個看個人喜好吧，我個人喜歡吃顆粒分明的粥。用砂鍋煮也差不多的方式，先把水煮開再放米。以上是白粥，如果要煮有料有營養的粥，會多了一點差別。排骨粥：排骨洗淨與冷水一起下鍋煮開，再放米。（骨頭類的）皮蛋瘦肉粥：開水下米後，大概8成熟了再放皮蛋瘦肉。（田雞、鷓鴣、鱔魚、蝦蟹粥類似）。最後點睛之筆來了，起鍋的時候，再加點香油、芹菜、香菜、花生、鹹菜、油條....等等佐料，這加什麼個看個人喜好咯。對了，可別忘記放鹽~ （千萬別放味精，不解釋）一鍋美味的潮汕砂鍋粥就做好了。最後吐槽一句，很多砂鍋粥店都是事先準備好一大鍋粥水，再來加工做砂鍋粥，這中方法是比較偷工減料的，不好吃。最美味的砂鍋粥應該是直接用生米熬成粥，缺點是你是不是願意花時間等...