韭菜茄子木耳雞蛋餃子1. 韭菜擇洗乾淨，空水

2. 木耳，香菇，苜蓿泡發

3. 茄子去蒂洗淨切小丁，鍋裡放少許油煸炒茄子去除水分，要多炒一會兒，出水後讓它在鍋裡煸一會兒，現在去剁木耳什麼的

4. 木耳，香菇，苜蓿剁碎，放倒拌餡兒的盆裡，期間要去翻炒下茄子

5. 茄子煸炒到不出水為止，倒在木耳裡，忘記拍照了，不好意思

6. 雞蛋打撒，炒碎，也倒在木耳裡

7. 接著炒雞蛋的油放一點海米炒香倒在餡兒裡蓋上蓋子，防止木耳香菇的香氣跑掉

8. 這時候韭菜也控幹水了，切碎跟木耳攪拌在一起，放少許鹽，五香面，蔥薑末兒，香油調味兒，煸炒茄子跟雞蛋的時候都有放油，為了健康就不用再放油了，但是如果你喜歡吃膩膩的感覺，就再放些食用油，然後開始包餃子吧

9. 忘記給麵粉拍照了，在這補上步驟吧，其實洗完韭菜就和好面了，500克麵粉，加一個雞蛋少許鹽，適量涼水和成光滑的麵糰，加雞蛋跟鹽可以讓面光滑，筋道，醒到把餡兒拌好

10. 包好等待下鍋的餃子