原料：帶長長的綠蒜梗的新蒜 100頭 鹽 60克 陳醋或香醋 1000克（2斤） 白糖 800克 糖醋比例 1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整） 醃糖蒜的做法 ：1、將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜鬚子，剝去老皮2、洗淨，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次4、撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要5、放進容器中，扔掉即可6、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）7、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可8、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）小貼士特別強調：糖醋汁不需要上火熬製，直接拌勻即可；醃蒜的容器不要用塑膠的；調製糖醋汁時，因為每年的 蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調製，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調製多了，以免浪 費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了；