杏鮑菇炒茄子不會中毒。“食物相剋”本不存在，而更多的食物中毒事件並不是食物混在一起食用引起，而是單個食物的衛生和安全問題。飲食中一旦出現食物中毒的情況，一定要及時就醫。杏鮑菇炒茄子：杏鮑菇、茄子洗淨切絲蒜爆洗淨去黑蒂拍碎。熱鍋燒熱1/3鐵鍋的油，茄子過油炸至變色變軟，體積變為原來的2/3.盛出。熱鍋冷油爆香蒜瓣入杏鮑菇。炒香入一鏟子冷水，翻炒水乾之後入第二次冷水，入鹽，雞精，半鏟子生抽，茄子。翻炒，出鍋

茄子皮吃起來很費勁，所以先把茄子去皮。為了搭配杏鮑菇一起炒，最好將茄子切成小方塊

杏鮑菇相對茄子來說，還是比較難炒的，所以油熱了以後，先炒杏鮑菇 ，相關調味料放一半的量。

把杏鮑菇中的水分炒出來，這時杏鮑菇就變軟了.

這個時候茄子入鍋，放入另外一半量的調料，之後開始不斷翻炒。

一般來講，火不大的時候，這兩種食材在不防水的情況下是不會粘鍋的。

為了確保不粘鍋，我們稍微加點水也是可以的，不要放太多，要不就失去了炒菜的味道。

之後，再中火炒3分鐘左右，就可以出鍋啦。