只是外觀上的不同而已。在營養方面沒有明顯差別。

1、雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大，分析表明，雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

2、紅雞蛋與白雞蛋最主要的區別，就是外殼的顏色了，由於雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，因此，雞蛋外殼顏色之所以不同，主要與母雞的品種有關。

紅殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較大，且蛋黃顏色較深，而白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小，而蛋黃顏色卻較淺。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，建議購買紅殼雞蛋，而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。

3、雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇，在一些營養元素的含量上，不同品種的雞蛋確實有所差別，但差別比較小，小到可以忽略不計。由於紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似，因此在購買雞蛋時，我們沒必要強調顏色的區別。