通常來說，豬肥肉就偏肥，而肥肉脂肪很高，吃起來特別油膩。但是有的豬品種為瘦肉型，就是雖然豬特別肥，但是瘦肉偏多，即使肥肉也是那種五花肉多，就是肥夾瘦的，所以吃起來味道很好還不油膩。至於你說的肉肥而不膩，也許是烹調方法，反正我是沒見過。

豬肉肥而不膩，很大份原因取決於豬的品種，地理位置，餵食，圈養還是放養或公母之分，這些因素都大大影響到豬的肉質。下面就為大家介紹幾種肉質相對於較好的種豬！

1藏香豬

肉質鮮嫩，脂肪少，營養價值高，瘦肉可多出30%以上，因其常年生長在山林中，以豐富的野生植物為食，山泉水為飲，其上乘的肉質一直被大眾認可2 黑豬

肉質細嫩，色澤鮮紅，大理石石紋明顯，脂肪品質好，酮體瘦肉率50%左右，如果是放養其肉質是上上之選！3金華豬

皮薄骨細，肉質優良，細嫩多汁，富含肌肉脂肪，以醃製成美味金華火腿而名揚四海。4陸川豬

就現在生活環境而言，圈養的一般會偏肥，在外面自由自在跑的山豬野豬，味道好些，會偏瘦。但更大原因在於後期烹飪，加工。像常見的梅菜扣肉，先將肥肉油煸出，再加梅菜佐味，吃起來就肥而不膩。