主料

五花肉

200g

輔料

綿白糖

適量

雞蛋

1個

麵粉

適量

食用油

適量

步驟

1.食材：五花肉、麵粉、雞蛋、白糖。

2.豬肉切成0.5釐米見方的條。

3.取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、麵粉。

4.切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。

5.拖好蛋液的肉條放入麵粉中蘸上一層乾麵粉。

6.所有的肉條做好後，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。

7.炸製成金黃焦脆後撈出控油。

8.炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。

9.中小火炒制白糖融化。

10.繼續熬製成金黃色，快速倒入炸好的肉條。

11.倒入肉條後快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。

12.撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。

13.放涼後，糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。