其實做花捲很簡單，你只要會做饅頭，就能做花捲。花捲只不過比饅頭多了一步，抹點油，撒上點椒鹽折迭起來用竹筷一卷一按就成了。分享我的做法:1.將1小勺安琪酵母粉放入容器中，加少許白糖用溫水化開，倒入麵粉中，讓其發酵兩倍大2.素油用炒鍋加熱冷卻備用 。3.將酵面放到案板上反覆揉到表面光華，擀成片，抹上油，撒些椒鹽，（喜歡吃蔥油的也可撒上切碎了的蔥花）將面片如摺扇子似的折迭，用刀切成長條用筷孑按住一扭一按就成型了。4.將花捲生坯放入蒸鍋再次餳發15分鐘左右，上火蒸25分鐘。

一鍋又軟又暄的花捲就完成了。

發酵時間和溫度很關鍵，如果是夏天在常溫下發酵酒可以發酵好沒好你可以用刀一刀劃開來看看內部氣泡結構來確定另外，家裡自己發酵的一般都比外面賣的要略硬一些，主要是因為外面的都加了膨鬆劑，所以你感覺不像外面買的一樣蓬鬆。

憑我的經驗是材料比例沒有搭配好，再就是發酵時間長短沒有把握好，溫度也很關鍵，冬天相對夏天來說就不容易發酵。鹽花捲蒸之前先醒發半小時以上，直接上鍋蒸麵就會發死不綿軟。