原料：嫩豆腐、油菜心、紅椒、蔥配料：植物油、鹽、溼澱粉、熟雞油製作步驟：

1、將豆腐切成小塊，油菜心洗淨，紅椒切片，蔥切絲；

2、鍋內燒水，待水開後放入油菜心快速燙熟，撈起，擺入碗內；

3、另燒鍋下油，放入蔥熗鍋，注入適量清湯，加入豆腐、紅椒，調入鹽，用小火燒透；

4、用溼澱粉勾芡，淋入熟雞油，盛入裝有油菜心的碗內即可。

鍋內加高湯（肉、雞、骨頭熬湯都可，最好是鯽魚湯）嫩豆腐洗淨瀝乾切成0.6釐米厚，3.3釐米見方的塊，水開下嫩豆腐。配些佐料，大火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋皆香，撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油。盛的時候，碗裡放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，然後裝滿大碗，佐料有薑汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精隨意，看著就開胃，泡上一個燒餅，一頓早餐就解決了。

炸豆腐要老豆腐 煮湯要嫩豆腐（不用太嫩）　豆腐炸完 剩點油炸蔥油（蔥切段） 炸出香味·蔥炸黑也無所謂·當調料·

提示：洛陽豆腐湯離不了薑汁，正宗的湯用的是黃姜，別的姜味道不正，大量用薑汁調味，再加以紅油辣子。有些店裡還放一些酸菜來調味，吃著也很不錯。