作為一個小廚師，我對這方面有一點發言權，可以肯定的說，題主在炒肉的時侯，鍋裡的水肯定沒有烘乾，烘乾的話是不會出現這種情況的。

炒肉的時候鍋裡一定要燒乾水分，最好熱鍋冷油，直接下肉片，這樣炒出來不粘鍋，也絕對不會出現題主的問題。再有一個小几率的問題就是可能油裡有水，這個題主注意一下就好了。小小意見，望採納

炒肉的時候油鍋會啪啪的爆，是什麼原因？

炒肉的時候油鍋會啪啪的爆，哈哈，肯定是你娃水沒有控幹，爆的不亦樂乎。一般油不碰到過多的水珠珠是不得爆的！

一般油鍋啪啪的爆都是水分引起的，無論是鍋裡的水分還是肉帶進去過多的水分都會形成這個現象！據小道小道訊息，當年有人油鍋爆，油飛濺進了眼睛裡，瞎了！這個是很多年前聽到的訊息了，無從考究了！

在鍋裡下油的時候，一般需要將鍋裡的水分燒乾，熱鍋放油。油熱的時候，放入鍋裡的肉裡也不能帶有大量的水分。

準備食材:

五花肉250g，紅尖椒，青尖椒，老薑，獨蒜，料酒，白糖，醬油，老抽，食用鹽，雞精，食用油。

做法