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1 # 大海漁樂
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2 # 樑子趕海
1、主料:鯉魚一條2斤(儘量大一點)
2、輔料瘦肉3兩、金針菇一份、黃豆芽一份、香菜、油、鹽、醬、醋、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、白酒等…
3、第一步鯉魚洗淨、去腥筋(這個必須的,這是個技術活關係到這道菜的好壞)改刀、醃製15分鐘…
4、起鍋燒油、油溫待熱,薑片入鍋、油熱放魚(沒錯的情況下鍋應該起火)魚在油煎和活燒的情況下注意翻滾、待煎魚的兩面、放花椒、放水漫過魚…
5、肉打片放入鍋中,大火燒製5分鐘(飯店灶臺)輔料相對應的放入、豆芽放入湯燒開放入金針菇、煮開點入一點點白酒…
6、盆拿出香菜讓入一點、魚出鍋,頂上放香菜…
7、鯉魚燉金針菇出鍋,這道菜您會感覺魚肉、瘦肉、豆芽、金針菇…相當的金典…意猶未盡的感覺
用料
鯉魚 條1
蔥 小蔥
姜 幾片
料酒 勺合適
醬油 2勺
白糖 少量
老抽 紅油豆瓣醬
金針菇 香菜
金針菇紅燒鯉魚的做法
魚要用油炸一下
最後撒上小蔥跟香菜即可吃