用料

鯉魚 條1

蔥 小蔥

姜 幾片

料酒 勺合適

醬油 2勺

白糖 少量

老抽 紅油豆瓣醬

金針菇 香菜

金針菇紅燒鯉魚的做法

魚要用油炸一下

最後撒上小蔥跟香菜即可吃

1、主料：鯉魚一條2斤（儘量大一點）

2、輔料瘦肉3兩、金針菇一份、黃豆芽一份、香菜、油、鹽、醬、醋、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、白酒等…

3、第一步鯉魚洗淨、去腥筋（這個必須的，這是個技術活關係到這道菜的好壞）改刀、醃製15分鐘…

4、起鍋燒油、油溫待熱，薑片入鍋、油熱放魚（沒錯的情況下鍋應該起火）魚在油煎和活燒的情況下注意翻滾、待煎魚的兩面、放花椒、放水漫過魚…

5、肉打片放入鍋中，大火燒製5分鐘（飯店灶臺）輔料相對應的放入、豆芽放入湯燒開放入金針菇、煮開點入一點點白酒…

6、盆拿出香菜讓入一點、魚出鍋，頂上放香菜…

7、鯉魚燉金針菇出鍋，這道菜您會感覺魚肉、瘦肉、豆芽、金針菇…相當的金典…意猶未盡的感覺