沸騰魚片是四川的一道名菜，因為鮮香味道濃郁，好吃下飯，風靡中國。下面我們5步做好四川沸騰魚片，魚肉脆嫩爽滑，油而不膩。1 準備魚片和黃豆芽，我是在超市直接買到的新鮮宰殺的半斤黑魚片2 醃製 魚片，加鹽，胡椒粉，打入一個蛋清，用力的抓 幾十下，將嫩滑的汁液抓到我們的魚肉裡，然後再稍微加點澱粉，再抓幾十下。現在的魚片是嫩滑嫩滑的3，黃豆芽拿出來放熱水裡炒1分鐘，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末，放入抄好的豆芽，稍微加點底鹽。倒入碗裡打底4 鍋裡燒水，水開後關火，下入魚片，30秒後撈出，魚片不要湯太久，以免變老。我們之後會用熱油繼續將魚片燙熟。。將花椒辣椒用開水湯一下去掉表面的塵土，也可以將它的香味激發出來， 5 起鍋燒油，這個要多用一點油，將魚片燙熟。油溫8成熱，然後將油倒進魚片裡，哇哦，辣椒和花椒的香味瞬間沸騰了起來。 這道菜看起來很辣，實際上沒那麼辣，主要是鮮香，微麻微辣，更多的是耐人回味的香味啊。先吃魚，魚吃完後，豆芽也入味了，黃豆芽更配沸騰魚，黃豆芽入味後非常下飯。 分享到這裡，小花和你一起研究中華美食