將排骨切成小塊小塊的（我一般買現成）。鍋裡倒油，別太多，把鍋底鋪滿再繼續到一點就好。大火煎。倒入新鮮的排骨放進七八成熱的油鍋，煎至肉變色並且表面有點焦黃（其實應該是焦紅）。我個人喜歡吃焦一點的，一般會多煎會兒。拿個小碗把鍋裡的油倒出來一半。油太多了最後成品出來會太膩。調至中火，鍋里加水，淹過肉的2/3。
之後就是糖醋的部分了。糖呢，建議用白冰糖，普通白糖也行。只是口感上比不上用冰糖做出來的。醋要用黑醋 ，我個人喜歡的比例呢是一勺醋兩勺半糖。味道主要是看自己。
可以先放入 適量醋和糖，再用筷子攪一攪鍋里正在咕嚕咕嚕沸騰的湯汁和肉，嚐嚐是不是你想要的味道。不夠甜就加糖，淡了就加醋。起鍋後的味道會比現在的味道要濃郁很多，注意別加太多。
最後就是收汁起鍋了，如果你時間一大把一大把的就用中小火慢慢收。如果桌上已經有群人拍著桌子叫飯吃了你就用大火吧，過程中要時不時的翻動排骨（翻滾吧排骨）。讓糖漿牢牢的黏附在肉上。如果你想讓排骨出鍋後的顏色更好看可以擠一點番茄醬 進去。出鍋之後糖漿就會有一點紅紅的亮亮的感覺，口感不會怎麼影響。但如果你喜歡那你就隨意加吧。
將排骨切成小塊小塊的（我一般買現成）。鍋裡倒油，別太多，把鍋底鋪滿再繼續到一點就好。大火煎。倒入新鮮的排骨放進七八成熱的油鍋，煎至肉變色並且表面有點焦黃（其實應該是焦紅）。我個人喜歡吃焦一點的，一般會多煎會兒。拿個小碗把鍋裡的油倒出來一半。油太多了最後成品出來會太膩。調至中火，鍋里加水，淹過肉的2/3。
之後就是糖醋的部分了。糖呢，建議用白冰糖，普通白糖也行。只是口感上比不上用冰糖做出來的。醋要用黑醋 ，我個人喜歡的比例呢是一勺醋兩勺半糖。味道主要是看自己。
可以先放入 適量醋和糖，再用筷子攪一攪鍋里正在咕嚕咕嚕沸騰的湯汁和肉，嚐嚐是不是你想要的味道。不夠甜就加糖，淡了就加醋。起鍋後的味道會比現在的味道要濃郁很多，注意別加太多。
最後就是收汁起鍋了，如果你時間一大把一大把的就用中小火慢慢收。如果桌上已經有群人拍著桌子叫飯吃了你就用大火吧，過程中要時不時的翻動排骨（翻滾吧排骨）。讓糖漿牢牢的黏附在肉上。如果你想讓排骨出鍋後的顏色更好看可以擠一點番茄醬 進去。出鍋之後糖漿就會有一點紅紅的亮亮的感覺，口感不會怎麼影響。但如果你喜歡那你就隨意加吧。