香椿芽我們這邊兒從小就吃，對於經常都吃的我們是不可能認錯的，如果你不會區分，那麼我教給你幾種方法。

首先，眼睛觀察，從顏色上來分，椿樹分兩種，一種是紅椿樹，也是我們經常吃的椿芽，他顏色深紅，有些稍微淡一點，但是也能看到明顯的紅色。另外一種我們叫做白椿樹，和椿芽樹長的一模一樣，只有一個區別，葉子全部都是綠色的。剛剛發出來的嫩芽也是偏綠色，稍微有點點紅，這樣兒的叫白椿樹，是不可以食用的。

然後可以用鼻子聞，從味道來分：香椿樹是有特殊味道的，這個味道只有白椿樹和它相似，而白椿樹又很好區分。如果你不知道這個味道可以到超市裡面去聞一下，有些剛剛摘下來的椿芽味道不明顯，但是用手戳一下就會有很明顯的椿芽味道。其他的相似的樹是沒有椿芽的味道的。

最好區分的是用嘴巴嘗：和椿芽樹相似的只有那麼幾種，題主說的火炬樹葉子更大，和椿芽是完全不一樣兒的，椿芽嫩葉葉子小，紅色，長大後葉子就變成綠色了，如果是像火爐樹那麼大的時候椿芽樹葉子已經完全變成綠色了，不能再吃了。

有一種和椿芽樹非常相似的，只是葉子沒有那麼厚重，掐下一片葉子舔一下掐斷的部分，可以明顯的感覺到，椿芽吃著沒有味道，但是另外一種和椿芽樹很像的這種是非常苦的，沾到一點點就很苦。