苦蕎茶就是苦蕎麥經過烘烤加工而成的衝飲品。《本草綱目》記載，苦蕎麥性味苦、平、寒，具實腸胃、益氣力、續精神、利耳目、練五臟滓穢、降氣寬腸、磨積滯、消熱腫風痛、除萬濁等功效。

藥食兩用，很受歡迎

苦蕎麥又名淨腸草，作為食品，苦蕎麥肯定是佔有一席之地的，素有“ 作物蕎為大”和“五穀蕎為首”的說法。作為藥用雖未在臨床廣泛應用，但作為養生產品卻已被證實並被大力推崇。苦蕎麥中含有大量的黃酮類化合物、氨基酸、脂肪酸、維生素等，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多種生理功能。通常認為苦蕎具有健脾除溼、消食化滯、益氣活血、降氣寬腸、潤腸通便、清熱消腫、止咳平喘的作用。而且有利於糖尿病患者、高脂血症者病情改善，對減肥也有一定作用。

不管多好的茶總也有不宜者，苦蕎亦如此：蕎麥不宜多食，多食令人昏眩，脾胃虛寒者禁用。元代賈銘《飲食須知》記載：多食傷胃，發風動氣，能發諸病。黃疾人尤當忌之。《食鑑本草》記載：“同豬肉同食，落眉發；同白礬食殺人。對苦蕎過敏者不宜用：有文獻報道苦蕎含有一些致敏蛋白，食用後，常見的過敏反應為短時間內發生溼疹或蕁麻疹，嚴重的還會由於血壓的快速下降而出現出血性疾病和過敏休克。