主料

馬面魚1000克

調料

食鹽

適量

醋

適量

冰糖

適量

雞精

少許

蔥

3段

姜

4片

蒜

3瓣

八角

2粒

花椒

6粒

幹辣椒

5個

料酒

適量

生抽

適量

老抽

少許

香菜

適量

紅燒馬面魚的做法

材料集合圖

1.馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用

2.鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚

3.中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色

4.加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽

5.再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁

6.起鍋裝盤，鋪放香菜