紅燒鮐魚。

主料：鮐鮁魚2條

輔料：蔥少許、花椒數粒、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12克、鹽3克、料酒1勺、糖少許、五香粉2克。

1、將鮐鮁魚清洗乾淨，去除魚頭，因為鮐鮁魚與鮁魚不同，有的人食用會引起過敏，過敏源就是鮐鮁魚的血，所以一定要反覆沖洗將魚肚子剪開，內臟全部扔掉，再把魚肉和魚刺上的魚血衝乾淨，然後切成塊，厚度大久4釐米左右。

2、將鮐鮁魚塊放入乾淨的盆裡，放入花椒和大料。

3、撒上少許的五香粉，可以起來去腥提鮮的作用。

4、再加入適量的料酒和醬油，用手抓均勻。

5、然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘，使其入味，如果想讓顏色重一些可以少放一點老抽。

6、平底鍋裡放適量的食用油，比平時炒菜的油稍多一些，用來煎魚，油熱後把醃製入味的鮐鮁魚一塊一塊擺在平底鍋裡，不需要裹任何麵粉之類的材料。

7、小火慢慢煎至兩面金黃，煎魚的時候不要著急翻面，要等定型之後再翻面，不然魚肉容易不完整，容易有破碎。

8、紅燒鮐魚成品圖。