茶葉泡了有沫,業界比較認可的原因有三:
第一,茶中的茶皂素在起作用;
第二,茶葉是多毫品種所制;
第三,茶裡的碎末兒、茶屑比較多。
其實,茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。茶皂素是一種結構複雜的糖苷類化合物,味苦難溶於水。其PH值大概在5.6--5.7之間,呈微酸性,具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。
根據目前的科學研究,它可能具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收。因此,喝茶時不需要把這層泡沫去掉。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應,茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。因為這些是茶葉中的健康元素,有些人認為你看到越多的茶沫,事實上這個茶葉更健康。
拓展資料:
杜育是西晉人,他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品,《荈賦》中有對於茶藝的描寫,如擇水:“水則岷方之注,挹彼清流”,擇取岷江中的清水;選器:“器擇陶簡,出自東隅”,茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶:“沫沉華浮,煥如積雪,曄若春。”煎好的茶湯,湯華浮泛,象白雪般明亮,如春花般燦爛;酌茶:“酌之以匏,取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。
茶葉泡了有沫,業界比較認可的原因有三:
第一,茶中的茶皂素在起作用;
第二,茶葉是多毫品種所制;
第三,茶裡的碎末兒、茶屑比較多。
其實,茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。茶皂素是一種結構複雜的糖苷類化合物,味苦難溶於水。其PH值大概在5.6--5.7之間,呈微酸性,具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。
根據目前的科學研究,它可能具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收。因此,喝茶時不需要把這層泡沫去掉。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應,茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。因為這些是茶葉中的健康元素,有些人認為你看到越多的茶沫,事實上這個茶葉更健康。
拓展資料:
杜育是西晉人,他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品,《荈賦》中有對於茶藝的描寫,如擇水:“水則岷方之注,挹彼清流”,擇取岷江中的清水;選器:“器擇陶簡,出自東隅”,茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶:“沫沉華浮,煥如積雪,曄若春。”煎好的茶湯,湯華浮泛,象白雪般明亮,如春花般燦爛;酌茶:“酌之以匏,取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。